Дикие анчоусы, выловленные весной у Амальфитанского побережья Италии, где отбирают только самых крупных. Не менее 8 месяцев они созревают под морской солью в традиционных каштановых бочках, которые называют terzigni, затем их очищают, вручную разделывают на филе и заливают оливковым маслом. Нежное филе с деликатным, но глубоким и насыщенным вкусом и чистым солоноватым послевкусием. Многовековое мастерство Четары в одной банке.
Компанией Armatore управляет семья Делла Моника, которая уже четыре поколения ловит анчоусов и голубого тунца у берегов Четары, известной как столица анчоусов Италии. Каждое филе по-прежнему отбирают и очищают вручную женщины Четары. Подарите эту банку другу, который клянётся, что не любит анчоусы, или дополните ею наш голубой тунец для чисто итальянской доски антипасти.
Выложите их на тосты со сливочным маслом или кростини, растопите в оливковом масле с чесноком и перцем чили для быстрой пасты или вмешайте в соус «Цезарь» или сальсу верде. Сохраните масло для заправки салатов.
