Нет, осетровая икра не всегда черная. Хотя самая известная и высоко ценимая икра имеет черный цвет, существуют и другие виды черной икры, цвет которых зависит от вида осетровой рыбы, от которой ее получают.
Например, икра осетра может иметь цвет от темно-коричневого до золотисто-желтого, а икра севрюги бывает от светло-серого до темно-серого цвета. Икра стерляди может быть черной или коричневой, а иногда иметь легкий зеленоватый оттенок. Некоторые виды икры также могут выглядеть глянцевыми или матовыми в зависимости от методов обработки и приготовления.
Цвет икры не обязательно является показателем качества или вкуса, поскольку разные виды икры имеют разные вкусы и текстуры. В целом вкус икры определяется такими факторами, как вид рыбы, размер икринок, засолка, а также общее качество и свежесть икры.
А как же красная икра?
Оранжевая и красная икра, которую подают на суши и блинах, относится к икре других рыб, а не к осетровой. Икра лосося и форели от природы бывает от оранжевого до красного цвета, а масаго и икру пинагора часто окрашивают. Загляните в наши разделы красная икра и икра других рыб и черная осетровая икра, где вы найдете икру оттенков от серого и черного до золотистого.
