Белуга ( Хусо Хусо) икра осетровых рыб самая желанная и дорогая икра в мире. Известная своим невероятным вкусом, цветом и текстурой, это Феррари среди рыбьих яиц.
Вы правильно прочитали – икра рыб – икра белуги не добывается из белух (киты не откладывают икру!), она добывается из осетровой рыбы белуга ( Hush Huso ).
В этой статье мы рассмотрим все, что нужно знать о Хусо Хусо икра, включая то, почему ее килограмм может обойтись вам более чем в 35 000 долларов!
Что такое икра белуги?
Икра белуги по сути представляет собой засоленные икринки осетра Huso Huso , также известного как большой осетр (на фото ниже).
The Хусо Хусо Икра осетра извлекается из самки до того, как она будет готова к нересту (родам). Затем икра отделяется, фильтруется и маринуется в соли, а затем выдерживается и упаковывается для потребления.
Яйца обычно имеют светло-серый или металлический цвет, однако некоторые могут быть более темного цвета, напоминающего черный.
Икра белуги против осетровой
Huso Huso (белуга) — икра осетровых. Белуга — один из примерно 25 видов осетровых . Главное отличие белуги от других осетровых — вкус и текстура икринок. Икра белуги также более популярна, востребована и редка по сравнению с другими осетровыми.
Однако некоторые виды, такие как осетр и севрюга, имеют очень похожие вкусовые характеристики и часто считаются отличными заменителями, особенно на рынке США.
Откуда берется икра белуги?
Анатомически икра белуги добывается из самки белуги, как обсуждалось в предыдущем разделе.
Географически дикая белуга обитает в Каспийском и Черном морях, однако большая часть продукции на рынке в настоящее время выращивается на фермах .
Дикий Хусо Хусо Икра
Дикий Хусо Хусо Осетр обитает только в Каспийском и Черном морях. Эти два моря находятся на пересечении Восточной Европы, Западной Азии, Южной России и Северного Ближнего Востока.
Россия — единственная страна, имеющая береговую линию вдоль морей, поэтому икра белуги часто ассоциируется с этой страной.
Два моря граничат с 10 странами:
- Каспийское море: Россия, Казахстан, Туркменистан, Иран и Азербайджан.
- Черное море: Россия, Грузия, Турция, Болгария, Румыния, Украина,
Аквакультура (выращенная) Икра белуги
Икра, которой наслаждаются, в основном выращивается в результате того, что вид находится под угрозой исчезновения. Фактически, импорт дикой икры был незаконным Хусо Хусо икра осетровых и белужьих рыб в США с 2005 года.
Некоторые из крупнейших ферм в мире находятся во Флориде, США, и в регионе Ломбардия в Италии.
Белужья икра из России?
Дикие белуги активно экспортировались из России, пока вид не оказался под угрозой исчезновения и не был запрещен к импорту. Большая часть потребляемой в наши дни белуги поступает не из России, а с ферм по всему миру.
Из какого животного добывают икру белуги?
Икра белуги добывается из рыбы, называемой осетр. А точнее, только из вида осетровых белуга ( huso huso ).
Этот находящийся под угрозой исчезновения вид может достигать длины более 10 футов (3,3 метра), весить более 600 фунтов (265 килограммов) и жить более 100 лет.
Икра белуги
Многие наши читатели регулярно спрашивают нас , из какой рыбы добывают икру белуги?
Икра белуги — это икра белуги. Вся настоящая икра происходит от семейства осетровых, но икра белуги происходит от вида белуги, изображенного ниже в дикой природе.
Икра белухи
Хотя название «белуга» обычно ассоциируется с видом китов, некоторые из вас могут задаться вопросом, не происходит ли икра белухи от белухи.
Как бы очаровательны ни были китовые яйца, икра белуги — это не китовые яйца. На самом деле, киты — млекопитающие (как и люди) и не откладывают яйца.
Тем не менее, икры белухи не существует, и если кто-то попытается вам ее продать, держитесь от нее подальше.
Какова цена икры белуги?
Один из самых популярных вопросов, которые мы получаем от наших читателей, это сколько стоит икра белуги ? Получив ответ на этот вопрос, они задаются вопросом, почему икра белуги такая дорогая?
Икра белуги является самой дорогой из всех видов икры осетровых . Хотя цены различаются, вы можете ожидать следующие цены на настоящую, чистокровную икру белуги:
| Количество | Цена* |
|---|---|
| 1 грамм | 8-10 долларов |
| 1 унция (28 граммов) | $255+ |
| 1 фунт (454 грамма) | $3,700+ |
| 1 килограмм (1000 грамм) | $9,250+ |
*CAD; Ориентировочная цена, основанная на опросе различных онлайн-продавцов.
Как вы видите, цена за унцию Хусо Хусо Цена на икру начинается от 255 долларов, а цена за фунт может превышать 9000 долларов!
Где можно купить икру белуги?
В зависимости от того, в какой точке мира вы проживаете, икру белуги можно обычно купить на рыбных промыслах, в специализированных магазинах или в интернет-магазинах.
Покупка Хусо Хусо Икра в США
Рынок в США довольно ограничен, поскольку импорт незаконен. Икру белуги можно купить онлайн исключительно в Marky's, который закупает икру у фермера Sturgeon AcquaFarms из Флориды.
Покупка икры белуги в Канаде и Европе
В Канаде и Европе рынок менее ограничен. Белужью икру можно найти в элитных рыболовных хозяйствах и специализированных магазинах или в интернет-магазинах, таких как Quintessence Caviar.
Как дела? Хусо Хусо Икра собрана?
Сбор икры — долгий и сложный процесс. По сути, он заключается в извлечении икры из рыбы прямо перед тем, как самка будет готова к родам.
Яйца чаще всего извлекаются после забоя рыбы, после чего удаляется икра. В последнее время все чаще используются методы без умерщвления, такие как метод кесарева сечения и метод доения.
Доение — наиболее предпочтительный метод без умерщвления. Он заключается в дозировании в рыбу химиката, вызывающего роды. Затем живот рыбы трут, чтобы извлечь икру, а затем возвращают в воду.
Метод кесарева сечения подразумевает вскрытие рыбы для извлечения икринок, а затем зашивание их обратно. Однако этот метод довольно сложен и может привести к инфекциям и другим осложнениям со здоровьем.
Как долго хранится икра белуги?
Как мы объясняем в нашем Руководстве по хранению икры , свежая икра в герметичной упаковке может храниться от 4 до 6 недель в холодильнике при температуре от 28 до 32 градусов по Фаренгейту (от -2 до 0 градусов по Цельсию) в оригинальной упаковке.
Открытая банка икры может храниться до 24 часов при комнатной температуре. Хотя это и не рекомендуется, запечатанная банка икры, замороженная, может храниться до года. Примечательно, что заморозка икры испортит ее вкус и текстуру.
Черная икра белуги и другие цвета
Вопреки распространенному мнению, икра чистокровной белуги на самом деле не черная. Хотя она чаще всего светлая, металлически-серая, она может приобретать более темный цвет, похожий на цвет баклажана.
Многие гибриды, такие как помеси белуги и калуги, могут быть очень темного или черного цвета. Кроме того, несколько других видов осетровых, таких как сибирская, калуга, белая, горбатая, севрюга и гибриды, обычно имеют черный цвет.
Интересно, что белуга-альбинос производит белую икру, известную как «Алмас», что в переводе с русского означает «бриллиант». Она считается самой редкой и лучшей икрой из существующих.
Икра белуги Альбино (Алмас)
Белуги-альбиносы производят белые яйца, известные как икра Almas. Обычно встречающаяся в южной части Каспийского моря около Ирана, икра Almas поступает от альбиносов Хусо Хусо осетровые, которым более 100 лет.
По данным Книги рекордов Гиннесса, это не только самая дорогая икра, но и самый дорогой продукт питания в мире, который регулярно продается по цене более 35 000 долларов за килограмм.
По мнению историков, икра Алмаса была деликатесом еще со времен древних греков (480 г. до н. э.), которые импортировали ее из северной части Черного моря.
Является ли икра белуги незаконной?
Икра дикого белуги запрещена в США с 2005 года. Однако по всему миру существует множество компаний, которые производят легально выращенную икру, например, Sturgeon Aquafarms во Флориде.
Почему Хусо Хусо Икра незаконна и запрещена в США?
Икра дикой белуги была запрещена в США после того, как вид был признан находящимся под угрозой исчезновения. Это была попытка защитить оставшуюся дикую популяцию вида после многих лет чрезмерного вылова.
Кроме того, из-за загрязнения и разрушения естественной среды обитания рыбы ее воспроизводство значительно замедлилось, а спрос продолжал быстро расти.
Каков вкус икры белуги?
Хусо Хусо Икра осетровых рыб имеет сливочный вкус, слегка соленый с ореховыми и океаническими нотками. Этот вид икры имеет очень слабый привкус рыбы.
Пищевая ценность икры белуги
Икра — весьма питательная закуска, некоторые даже считают ее суперпродуктом.
Икра белуги богата белком, полезными жирами, витаминами и минералами. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция икры весом всего 28 граммов (1 унция) содержит более 24 витаминов и минералов.
Икра белуги содержит витамины A, B-6, B-12, D и E, а также важные минералы, такие как железо, кальций, магний, калий и цинк.
Источники
