Если вы новичок в мире икры, то вам следует знать, что икра — это икринки рыб семейства осетровых. в частности . В этом большом семействе рыб насчитывается около 30 различных видов, которые различаются по размеру, цвету и происхождению.
Каждый вид производит разные виды икры, которые различаются по размеру, цвету, текстуре и, конечно же, вкусу.
Однако большинство людей называют икрой все рыбьи яйца, поэтому мы можем разделить их на две основные категории: икра осетровых и не осетровых. В этом руководстве мы расскажем вам о самых популярных типах икры для каждой из двух категорий.
Виды икры осетровых рыб
Осетровая икра — это драгоценный, вкусный и дорогой роскошный деликатес, которым наслаждаются уже сотни лет. В наши дни несколько чайных ложек этих жемчужных бусинок могут стоить более 200 долларов!
Ниже мы представляем три наших лучших выбора, разбираем самые популярные и вкусные виды икра осетровых рыб и погрузитесь в их вкусовые характеристики, цены, происхождение и многое другое.
Икра белуги ( Huso Huso ) – Изысканная
Находясь на самом верху хит-парадов, икра белуги происходит из Черного и Каспийского морей Восточной Европы и Западной Азии.
Известные своим удивительным вкусом, эти крупные икринки имеют цвет от светло-серого до черного. Благодаря своей популярности, высокому спросу и невероятному вкусу, это самый дорогой вид икры в мире.
Икра белуги лучше всего употребляется отдельно или с тостами с маслом. Это идеальный вариант, чтобы произвести неизгладимое впечатление или просто побаловать себя роскошным лакомством.
Основные характеристики
- Цвет: светло-серый до черного
- Текстура: твердый, маслянистый и шелковистый
- Размер яйца: средние и крупные жемчужины
- Источник: выращено устойчивым и этичным способом
- Профиль вкуса: Насыщенный, сладкий и соленый с нотками орехов, цветов и сухофруктов.
И если вам интересно, ответ — нет, это не от белух, которые являются млекопитающими и не откладывают яйца!
Икра осетровая ( Acipenser gueldenstaedtii ) – Эксперт
Осетрова икра является одним из лучших, которым наслаждаются ценители со всего мира. Происходя из тех же вод, он демонстрирует очень похожие качества и вкусы с Beluga по более доступной цене.
Осетровая икра, известная своим насыщенным вкусом и яркими нотками морской соли с нотками поджаренных орехов, является изысканным выбором, которым можно насладиться в качестве закуски, улучшить вкус следующего приема пищи или удивить и порадовать своих гостей.
Основные характеристики
- Цвет: оттенки золота, оливы, янтаря и черного
- Текстура: твердый, бархатистый
- Размер яйца: средние и крупные жемчужины
- Источник: выращено устойчивым и этичным способом
- Сочетание: шампанское (брют), розовое, белое вино (сухое, игристое)
- Профиль вкуса: Насыщенный и соленый с нотками поджаренных орехов.
Магазин икры осетровой осетровой рыбы
Икра севрюги ( Acipenser stellatus ) – The Foodie
Икра севрюги третий фаворит фанатов, известный своими уникальными хрустящими и свежими вкусами и маленькими жемчужными яйцами. Очень похож на Ossetra и Beluga, он находится в доступной ценовой категории и имеет то же европейское и азиатское происхождение.
Характеризуется свежим и хрустящим послевкусием, это идеальный кандидат для употребления в чистом виде в качестве закуски перед вкусной едой. Обладая сливочным и сладковато-соленым вкусом, неудивительно, что это топ-3 для любителей икры.
Основные характеристики
- Цвет: от светло-серого до темно-угольного
- Текстура: полутвердый, гладкий
- Размер яйца: маленькие жемчужины
- Источник: выращено устойчивым и этичным способом
- Сочетание: шампанское (брют), белое вино (сухое, игристое)
- Профиль вкуса: Сливочный, но очень свежий и хрустящий, со сладкими океанскими и ореховыми нотками.
Магазин икры осетровой севрюги
Икра сибирского осетра ( Acipenser baerii ) – The Curious
икра сибирского осетра идеальный выбор для любителей морепродуктов и любопытных гурманов. Вкусный, насыщенный и соленый вкусовой профиль напомнит вам о ваших любимых моллюсках, мидиях и устрицах.
Сибирская икра, отличающаяся небольшими и относительно мягкими икринками, идеально подходит для опытных и любопытных, но не станет идеальным вариантом для новичков, учитывая ее вкусовые характеристики и текстуру.
Икра сибирского осетра, добываемая в холодных водах Северной Сибири, имеет привлекательную цену, что делает ее прекрасным вариантом как для больших компаний, так и для роскошных ресторанов и отелей.
Основные характеристики
- Цвет: оттенки оливкового, коричневого или черного
- Текстура: мягкий до полутвердого, бархатистый
- Размер яйца: жемчужины маленького и среднего размера
- Источник: выращено устойчивым и этичным способом
- Сочетание: шампанское (брют), игристое сухое белое вино или сухое белое вино
- Вкус Профиль: Насыщенный и соленый вкус, напоминающий моллюсков, устриц и мидий с землистыми и ореховыми нотками.
Икра белого осетра ( Acipenser transmontanus ) – The Pleaser
Икра белая осетровая лучше всего описывается как идеальное сочетание вкусов севрюги и сибирской икры. Благодаря тонким вкусам, красивым цветам и крупным каплям, его лучше всего употреблять «в чистом виде», что делает его идеальным для новичков или в качестве закуски для любого высококлассного ресторана, свадебного приема или торжественного мероприятия.
Характеризующийся визуально ошеломляющими крупными жемчужинами и яркими цветами, он обладает сдержанным маслянисто-ореховым вкусом с нотками океана и освежающим минеральным послевкусием.
Икра белого осетра, добываемая в холодных водах восточной части Тихого океана от Калифорнии до Аляски, является замечательным и безопасным вариантом, предлагаемым по конкурентоспособной цене.
Основные характеристики
- Цвет: оттенки оливкового, золотисто-коричневого или черного
- Текстура: мягкий до полутвердого, бархатистый
- Размер яйца: средние и крупные жемчужины
- Источник: выращено устойчивым и этичным способом
- Сочетание: шампанское (брют), розовое (брют)
- Вкус Профиль: Тонкие маслянистые и ореховые нотки с оттенками океана и ярким минеральным послевкусием.
Икра адриатического осетра ( Acipenser naccarii ) – Хамелеон
Икра адриатического осетра (Da Vinci) — это хорошо сбалансированный тип икры, обладающий вкусовыми элементами, которые можно найти в икре осетровой, севрюжьей, сибирской и белой осетровой рыбы. Идеально подходит как для опытных любителей, так и для новичков.
Икра адриатического осетра, добываемая в холодных водах Адриатического моря и связанных с ним рек, — это смелый, но надежный выбор, предлагаемый по исключительно выгодной цене.
Широкий спектр вкусов делает его гибким вариантом для употребления в чистом виде или как отличный способ улучшить впечатляющее блюдо. Его универсальность и цена также делают икру адриатического осетра достойной изысканной вечеринки, коктейльного приема или любого торжественного мероприятия.
Характеризующийся темными и блестящими жемчужинами, он предлагает широкую и сложную гамму вкусов с изысканным и освежающим послевкусием.
Основные характеристики
- Цвет: оттенки коричневого до черного
- Текстура: мягкий или полутвердый, гладкий
- Размер яйца: средние жемчужины
- Источник: выращено устойчивым и этичным способом
- Сочетание: шампанское (брют), игристое сухое белое вино или сухое белое вино
- Профиль вкуса: Сливочный, землистый и легкий морской солоноватый вкус с нотками грецких орехов и тонким свежим минеральным послевкусием.
Магазин Адриатика Икра осетровая
Икра озерного осетра ( Acipenser fulvescens ) – The Explorer
Икра озерного осетра один из последних видов икры, выловленной в дикой природе, которые все еще существуют легально. Наш озерный осетр поступает из озера Сен-Пьер в Квебеке и собирается под строгим и сертифицированным контролем с использованием высокоустойчивых и этических методов.
Верный своему виду, наш озерный осетр может похвастаться маслянистым и землистым вкусом, который слегка солоноват, но невероятно свеж. Если вы хотите попробовать дикую икру, не ищите дальше, чтобы испытать и удовлетворить свою тягу к старому миру.
Ее крепкие натуральные вкусы делают икру озерного осетра идеальным способом вывести любое блюдо на новый уровень. Ее захватывающие дух натуральные зеленые глянцевые жемчужины и гладкая текстура также являются праздником для глаз. Наслаждайтесь ею, пока есть запасы.
Основные характеристики
- Цвет: оливковый и черный
- Текстура: полутвердый, гладкий
- Размер яйца: средние жемчужины
- Источник: выловлено в дикой природе устойчивым и этичным способом
- Сочетание: шампанское (брют), игристое сухое белое вино или сухое белое вино
- Вкус Профиль: Маслянистый, слегка солоноватый и землистый вкус с нотками орехов и свежим минеральным послевкусием.
Виды икры, не относящиеся к осетровым
Вы, вероятно, видели или пробовали желтую, оранжевую, красную или даже зеленую икру. Обычно ее используют для украшения суши или ассорти из морепродуктов в традиционных ресторанах Джанапенсе, а также время от времени добавляют в супы и соусы.
Икра форели (икра )
Икра форели происходит от радужной форели, более известной как лососевая форель. Обычно используется в ресторанах в качестве гарнира к рыбе, придавая ей дополнительные вкусы, а также используется из-за своих потрясающих и ярких цветов для визуального соблазнения. Яйца имеют приятную гладкую консистенцию, но при этом восхитительно хрустят. Икра форели станет прекрасным дополнением к завтраку с яйцами или к простому тосту с маслом.
Основные характеристики
- Цвет: оттенки оранжевого
- Текстура: твердый, гладкий
- Размер яйца: средние зерна
- Источник: выловлено в дикой природе устойчивым и этичным способом
- Вкус Профиль: легкий океанический вкус с маслянистым послевкусием
Икра лососевая (икра )
Икра лососевая происходит от канадского и аляскинского лосося. Как и икра форели, она обычно используется в японских ресторанах в качестве гарнира к блюдам из рыбы и морепродуктов. Яйца очень крупные, с приятным хрустящим шлепком и нежным послевкусием. Икра лосося также может быть подана на багете или тосте с маслом.
Основные характеристики
- Цвет: оттенки оранжевого
- Текстура: твердый, гладкий
- Размер яйца: крупные зерна
- Источник: выловлено в дикой природе устойчивым и этичным способом
- Вкус Профиль: вкус лосося и рыбы с маслянистым послевкусием
Икра сига (икра )
Икра сига происходит из канадских Великих озер. Как и форель и лососевая икра, ее часто используют в качестве гарнира в ресторанах, но ее также можно есть отдельно.
Основные характеристики
- Цвет: оттенки желтого
- Текстура: твердый, гладкий
- Размер яйца: мелкие зерна
- Источник: выловлено в дикой природе устойчивым и этичным способом
- Вкус Профиль: сливочный и слегка соленый с оттенками вкуса лосося и рыбы
Икра пинагора
Икра пинагора происходит из Северной Атлантики. Хотя икра пинагора не пользуется популярностью из-за своего мяса, она является самой популярной в мире из-за своей цены и яркой и красочной природы.
Икра пинагора чаще всего используется ресторанами и кейтеринговыми службами в качестве украшения холодных суши и блюд из морепродуктов.
Основные характеристики
- Цвет: красный или черный
- Текстура: мягкий, гладкий
- Размер яйца: мелкие зерна
- Источник: выловлено в дикой природе устойчивым и этичным способом
- Профиль вкуса: тонкий сливочный и рыбный вкус
Масаго (икра мойвы)
Масаго это икра мойвы, которая от природы имеет светло-оранжевый оттенок. Однако чаще всего ее продают как ароматизированной, так и окрашенной. Красная и оранжевая — самые популярные, но она также бывает черной, желтой и зеленой. Как и вся остальная неосетровая икра, масаго обычно используется для украшения суши или гарнира к блюдам из морепродуктов.
Основные характеристики
- Цвет: красный или оранжевый
- Текстура: мягкий, гладкий
- Размер яйца: мелкие зерна
- Источник: выловлено в дикой природе устойчивым и этичным способом
- Профиль вкуса: нейтральный, слегка солоноватый и хрустящий
Тобико (Икра летучей рыбы)
Тобико это икра летучей рыбы, которая имеет естественный оттенок от оранжевого до желтого. Тобико иногда окрашивают с использованием натуральных ингредиентов для получения красного, зеленого и черного цветов. Подобно масаго, тобико в основном используется для украшения суши или гарнира к блюдам из морепродуктов. Тобико немного крупнее, чем масаго, с более выраженным вкусовым профилем.
- Цвет: красный, оранжевый, черный, желтый, зеленый
- Текстура: мягкий, гладкий
- Размер яйца: мелкие зерна
- Источник: выловлено в дикой природе устойчивым и этичным способом
- Профиль вкуса: более океанический, слегка солоноватый с приятной шипучестью
