В этом руководстве мы расскажем все, что вам нужно знать о том, как хранить икру, как долго она остается пригодной для использования в холодильнике и за его пределами, что произойдет, если съесть испорченную икру и многое другое.
Икра – очень нежная, чувствительная и дорогая еда . Ее нужно есть и хранить определенным образом, чтобы не испортить ее вкус или, что еще хуже, не дать ей испортиться.
Портится ли икра?
К сожалению, да, икра портится. Икра — скоропортящийся продукт, который необходимо хранить в холодильнике даже в запечатанном виде. Ее также необходимо хранить в холодильнике после вскрытия, если в ней что-то осталось.
Перейдите в раздел, чтобы узнать о лучших методах хранения и консервации осетровой икры.
Лучший способ хранения икры
Вы купили икру и теперь думаете, как лучше ее хранить. Как и редкое и дорогое вино, икру нужно хранить с должным вниманием, чтобы сохранить ее свежесть, вкус и целостность.
Рекомендуется хранить икру в оригинальной упаковке в холодильнике при температуре около 0 градусов по Цельсию.
Хранение в слишком холодной среде может заморозить икру и ввести в нее влагу, что может нарушить ее вкус и в конечном итоге привести к порче. По той же причине хранение икры в слишком теплой среде также испортит ее.
Как долго хранится икра?
В среднем икра пригодна для использования до 6 недель при правильном хранении. Хотя некоторые виды более нежные, чем другие, обычно рекомендуется наслаждаться ими как можно более свежими. В этом разделе мы обсудим, как долго икра хранится в разных условиях.
| Открытая икра | Запечатанная икра | |
|---|---|---|
| Холодильник | 24–48 часов | 4–6 недель |
| Морозильник | Н/Д* | 1+ год |
| Комнатная температура. | 24 часа | 24-36 часов |
* Замораживание икры после вскрытия упаковки приведет к ее порче.
Как долго икра хранится в холодильнике?
Неоткрытая (запечатанная) икра в холодильнике
Запечатанную банку свежей икры, правильно охлажденную, можно хранить до шести недель.
Однако мы предостерегаем вас от необходимости консультироваться и следовать рекомендациям по срокам годности на этикетке вашей икры. Хотя свежая икра может храниться до шести недель, купленная вами банка могла быть упакована 3 недели назад.
Также стоит проверить, содержит ли купленная вами икра какие-либо консерванты или она пастеризована, что продлит срок ее хранения.
Открытая икра в холодильнике
Открытая банка или банка икры может храниться в холодильнике от 24 до 48 часов. Рекомендуется съесть порцию за один присест, но если это невозможно, употребить остатки в течение 24 часов после открытия.
Открытая икра из холодильника
Открытая банка или банка икры может храниться вне холодильника при комнатной температуре до 24 часов. Икра, которая находилась вне холодильника более 24 часов, должна считаться испорченной. Теплые погодные условия могут ускорить процесс истечения срока годности.
Как долго икра хранится в морозилке?
Хотя это и не рекомендуется, запечатанную банку икры можно заморозить и хранить более года, но это повлияет на вкус и текстуру . Мы настоятельно не рекомендуем этого делать и рекомендуем делать это только в том случае, если альтернативой является испортить ее.
Как определить, испортилась ли икра
Есть несколько признаков, по которым можно определить, испортилась ли икра:
- Запах: пахнет ли рыба сильнее, чем следовало бы?
- Тест на плавучесть: если яйца уронить в воду, они тонут или всплывают?
- Цвет : цвет выглядит некрасивым?
Лучший индикатор того, что икра испорчена, — это запах. Икра будет пахнуть гораздо сильнее, чем должна. Помните, что у икры очень легкий и слабый рыбный вкус и аромат. Если ваша банка икры имеет сильный рыбный запах, то, вероятно, лучше ее выбросить.
Как и все яйца, тест на плавучесть довольно надежен. Бросьте несколько икринок в чашку с водой, если они всплывут, значит, икра испорчена и ее нельзя есть.
Наконец, проверка цвета. Хотя это немного сложно, учитывая широкий спектр цветов, это должно быть довольно просто, если вы знакомы с конкретным типом икры.
Если вы считаете, что ваша банка с икрой испортилась, мы рекомендуем вам выбросить ее целиком, просто ради безопасности.
Что произойдет, если съесть испорченную икру?
Употребление в пищу просроченной или испорченной икры может привести к пищевым отравлениям и болезням пищевого происхождения. Если вы не уверены, пригодна ли ваша икра к употреблению, мы рекомендуем не рисковать.
Как узнать, пастеризована ли икра?
Самый простой способ узнать, пастеризована ли икра, — это посмотреть, лежит ли она на полке. В отличие от свежей икры, пастеризованная икра может лежать в запечатанной банке или жестяной банке на полке более года.
Другой метод — изучить, как упаковано. Вакуумные банки, скорее всего, пастеризованы.
Наконец, вы можете осмотреть упаковку. Хотя это встречается очень редко, это может быть указано на этикетке продукта.
Однако важно отметить, что после вскрытия упаковки пастеризованную икру следует употреблять так же, как и свежую, и употребить целиком за один присест или максимум в течение 48 часов.
Ключевые выводы
- Свежая икра в герметичной упаковке может храниться в холодильнике до 6 недель.
- Икру следует хранить в холодильнике при температуре 32 °F или 0 °C.
- Открытая икра может храниться до 24 часов при комнатной температуре и до 48 часов в холодильнике.
- Запечатанную свежую икру можно хранить в морозильной камере до 1 года.
- Испорченная икра, скорее всего, будет иметь сильный рыбный запах.
Источники
