В чем разница между икрой и черной икрой? Это один из самых частых вопросов, которые мы получаем от наших читателей.
Икра рыбы против икры. Резюме
На практике икра и икра рыбы — это одно и то же: они оба относятся к икринкам рыбы. Разница в том, что на практике они относятся к разным типам икринок рыбы.
Икра 🥇 Рыбья икра – любой осетр
- Особый вид рыбной икры
- Осетр только
- Соленый + Выдержанный
- Неоплодотворенные яйца
- Сложный орехово-маслянистый вкус
- Слабо-умеренный рыбный вкус
Икра рыбы 🥈 Рыбья икра – любая рыба
- Икра любых видов рыб
- Вяленые или соленые
- Лосось, форель, масаго +
- Неоплодотворенные яйца
- Средний вкусовой профиль
- Рыбный вкус от умеренного до сильного
Икра 🥉 Яйца – любое морское животное
- Все яйца от любых морских животных
- Не вяленые и не соленые
- Рыба, креветки, кальмары, лобстеры +
- Неоплодотворенные яйца
- Основной вкусовой профиль
- Рыбный вкус от умеренного до сильного
- Икра это особый тип икры рыбы из осетр Вид рыбы ( Acipenseridae ) только тот, который засолен в соли и затем выдержан. Этот вид известен своей особой икрой, которая стоит дорого, относительно редка и имеет сложный ореховый и маслянистый вкус.
- С другой стороны, икра рыбы — это по сути икра любого вида рыбы, например: лосось и форель к пинагор и масаго .
- Икра это яйца всех морских животных, таких как креветки, кальмары, омары и, конечно же, рыба.
В этом руководстве мы рассмотрим все различия между рыбной икрой и черной икрой. Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Сравнительная таблица икры и икры рыб
Если вы торопитесь, взгляните на таблицу ниже, в которой обобщены различия между икрой и черной икрой.
| Икра рыбы | Икра | |
|---|---|---|
| Ценообразование | 60-400 долл./кг | 900–30 000 долл. США/кг |
| Цвет | Желтый, Оранжевый, Красный | Серый, Черный, Коричневый, Зеленый + |
| Разновидность | Различный | Только осетр |
| Редкость | Обильный | Редкий |
| Вкус | Нет, подозрительно | Ореховый, маслянистый, сливочный, слегка рыбный |
| Извлечение | Кесарево сечение | Без убийства, кесарево сечение |
| Размер яйца | Маленький | Средний-Очень большой |
| Размер рыбы | Малый-средний | Средний-Большой |
| Источник | Выращенный, Дикий | Выращенный, Дикий |
| В возрасте | Нет | Да |
| Соленый | Иногда | Всегда |
Цены на рыбную икру и черную икру
Одно из самых важных различий между икрой и икрой рыб — это их цена. Самая дорогая икра может быть в 40 раз дороже, чем икра рыбы.
| Цены на икру | Цены на икру рыбы |
|---|---|
| От 900 до 30 000 долларов за килограмм | От 60 до 400 долларов за килограмм |
Икра (икра осетровых рыб) стоит дороже по ряду причин, таких как спрос, популярность, возраст до созревания, затраты на производство и извлечение и т. д. Ознакомьтесь с нашим руководством по Цены на икру и рыбную икру чтобы узнать больше.
Пищевая ценность икры и рыбной икры
Является ли икра более питательной, чем другие виды икры и икры рыб? Давайте рассмотрим пищевую ценность различных видов рыб в сравнении с икрой на порцию в 1 унцию (28 г).
| Икра рыб (смешанная)* | Икра | |
|---|---|---|
| Калории | 40-50 | 70-80 |
| Белок | 3-6г | 5-7г |
| Жиры | 0-3г | 4-6г |
| Углеводы | 0-2г | 1-2г |
| Витамин А ** | 3-31% | 8-10% |
| Витамин D ** | 17-19% | 3-6% |
| Витамин Е ** | 11-14% | 2-4% |
| Кальций ** | 0-3% | 5-7% |
| Железо** | 5-6% | 35-40% |
| Холестерин ** | 25-30% | 50-55% |
| Натрий** | 25-30% | 15-20% |
| Фолиевая кислота ** | 4-6% | 2-4% |
| Фосфор ** | 6-10% | 5-8% |
| Селен ** | 18-21% | 29-34% |
| Холин ** | 17-19% | 24-26% |
Как мы видим из результатов, икра более калорийна и содержит больше белка и жира, но имеет меньшее содержание витаминов по сравнению с рыбьей икрой. Икра также содержит больше определенных минералов, таких как кальций, селен и холин, но меньше фолата и фосфора.
Различные цвета икры
Цвета икры рыб сильно различаются, даже в пределах одного семейства рыб. В этом разделе мы объясним, как отличить икру осетровых рыб от икры других рыб.
Икра, в отличие от черной икры, бывает самых разных ярких желтых, оранжевых и красных тонов, в то время как черная икра бывает более темных тонов: коричневого, зеленого, серого и черного.
Цвета икры , которые все считаются черной икрой, представлены в трех основных цветовых палитрах:
- От серого до черного тона
- От янтарного до зеленого тона
- От золотистого до коричневого тона
Их можно визуализировать на изображении ниже, сосредоточившись на двух верхних строках. Хотя это всего лишь пример цветов, вы можете видеть, что цветовой диапазон широк.
Красная или черная икра?
Красную икру получают от лососевых, форелевых и других подобных семейств рыб, тогда как черную икру получают исключительно от осетровых.
Красную икру обычно называют красной икрой, однако важно помнить, что икра получается исключительно от осетровых рыб. Осетровые рыбы не производят красных яиц, поэтому теоретически красной икры не существует!
Как объяснялось в предыдущем разделе, черная икра относится к трем различным цветовым палитрам, поэтому не удивляйтесь, если ваша «черная икра» будет иметь насыщенный зеленый или золотисто-коричневый цвет.
| Красная икра | Черная икра | |
|---|---|---|
| Икра | Да | Да |
| Настоящая икра? | Нет | Да |
| Цвета | Желтый, Оранжевый, Красный | Серый, Черный, Коричневый, Зеленый |
Икра лосося против икры
Если вы читали дальше, вы уже знаете, что икра лосося состоит из оранжевых и красных икринок с простым вкусом и выраженными рыбными нотками. Она недорогая и обычно встречается в продуктовых магазинах или в ваших любимых суши.
Сравнительно, икра состоит из черных и темных тонов с удивительным сочетанием ореховых и маслянистых нот. Икра — это деликатес и предмет роскоши, который можно найти в специализированных магазинах и дорогих ресторанах.
Сравнение вкусов икры и молок
Еще одно важное отличие икры от икры — вкус. Зачем платить в сорок раз больше за икру, если она на вкус такая же, как икра?
Лучшая икра характеризуется сложным вкусом, который исходит от плотных и идеально текстурированных икринок.
Икра имеет насыщенный и маслянистый вкус, слегка солоноватый и пикантный (похож на устрицы) с ореховым и землистым послевкусием.
Хотя некоторые виды икры немного более рыбные, чем другие, высококачественная икра никогда не будет слишком рыбной.
Икра, с другой стороны, характеризуется простыми и очень тонкими вкусами, хотя и гораздо более рыбными и мягкими по сравнению с икрой.
Икра — это деликатес со сложным вкусовым профилем, который может оценить человек с утонченным вкусом и глубоким пониманием изысканной кухни. Действительно, спрос на икру был бы нулевой, если бы она была такой же, как и обычная икра лосося или форели.
Ключевые выводы
- Икра — это икра (яйца) рыб, в частности, семейства осетровых.
- Икра рыб – это яйца всех видов рыб.
- Икра — это яйца всех морских животных, таких как омары, креветки, кальмары и рыбы.
- Икра и рыбья икра чрезвычайно питательны.
- Цвет икры варьируется от коричневого и зеленого до серого и черного.
- Цвет икры рыб варьируется от бледно-желтого до ярко-красного.
- Икра имеет сливочно-ореховый вкус с легкими нотками рыбы.
- Икра имеет более пресный вкус с более выраженными нотками рыбы.
Источники:
