Икра малоссол — это вид икры, которая слабосоленая. Слово «малоссол» пришло из русского языка и означает «малосольная». Этот вид икры ценится за свой нежный вкус и текстуру, которые не перебиваются сильной соленостью.
«Традиционно икру сильно солили, чтобы сохранить икру рыбы. Однако малоссольная икра — это более недавняя разработка, и она производится с использованием процесса, в котором используется лишь небольшое количество соли. В результате получается икра, которая менее соленая и имеет более свежий, более тонкий вкус». - CaviarHub
Икра малосолс обычно производится из икры осетровых, которые являются типом крупной доисторической рыбы. Самая ценная и дорогая икра малосолс получается от белуги, которая встречается в основном в Каспийском море. Другие виды осетровых, такие как осетр и севрюга, также используются для производства икры малосолс.
