Livraison de Truffes au Canada
Achetez des truffes en ligne partout au Canada et évitez les incertitudes liées à la recherche de produits de truffe authentiques près de chez vous.
Que vous soyez dans une grande ville comme Toronto, Montréal, Vancouver, Calgary, Edmonton ou Ottawa, ou dans une communauté éloignée, CaviarHub livre truffes entières, huile de truffe, sel, sauce et bien plus, directement chez vous.
Profitez d'une sélection bien plus vaste que celle qu'offrent la plupart des épiceries ou boutiques gastronomiques locales, sans le déplacement ni la circulation.
Chaque commande est expédiée rapidement et arrive prête à l'emploi, pour passer du paiement à l'assiette en quelques jours.
Truffes Entières au Canada
Une truffe entière est le champignon lui-même — et non une huile, un sel ou une infusion — et les nôtres sont mises en bocal dans la saumure peu après la récolte, ce qui permet d'acheter des truffes entières au Canada en tout temps, plutôt qu'uniquement pendant les quelques courtes semaines de la récolte.
Cette distinction compte plus qu'on ne le pense. Les truffes fraîches ont une fenêtre extrêmement courte — la truffe d'été noire, par exemple, se récolte environ de mai à août — et une fois déterrées, elles se gâtent en quelques jours, même réfrigérées.
C'est cette fragilité qui explique pourquoi la truffe fraîche est coûteuse et difficile à trouver de façon fiable hors d'Europe. La mise en bocal dans la saumure règle ces deux problèmes : elle préserve la saveur bien au-delà de la période de récolte et rend le prix suffisamment accessible pour en acheter plus d'une fois par année.
Notre sélection de truffes entières comprend la truffe d'été noire (Tuber aestivum) et la truffe bianchetto (Tuber borchii), chacune mise en bocal pour préserver la texture et l'arôme, afin que ce qui arrive chez vous en janvier ait un goût proche de celui d'un marché aux truffes italien en plein mois d'août.
Produits à Base de Truffe au Canada
Acheter une truffe entière n'est pas la seule façon d'apporter cette saveur dans votre cuisine, et pour la plupart des cuisiniers à la maison, ce n'est même pas la plus pratique.
Nos produits à base de truffe au Canada couvrent toute la gamme :
- Huile de truffe, pour finir un plat de pâtes ou des œufs
- Sel de truffe, pour le maïs soufflé, les frites ou un steak
- Beurre de truffe, à faire fondre directement sur une viande chaude
- Carpaccio de truffe, pour une entrée élégante ou une garniture
- Miel à la truffe, à verser sur une pizza ou dans une sauce
- Sauce à la truffe (tartufata) ou pâte de truffe, à incorporer dans un risotto ou une sauce
Chaque format joue un rôle différent en cuisine.
L'huile et le sel sont des outils de finition, ajoutés à la toute fin pour que l'arôme ne s'évapore pas à la cuisson.
Le beurre et la sauce résistent mieux à la chaleur, ce qui explique pourquoi on les retrouve davantage en cuisson que comme garniture de dernière minute.
Peu importe votre choix, ils apportent une véritable saveur de truffe dans l'assiette, sans le coût ni la fragilité d'une truffe entière.
Foire Aux Questions sur les Truffes
Pas exactement — la truffe est un champignon, mais un champignon souterrain, bien différent de ceux qu'on imagine habituellement. Elle pousse entièrement sous terre, près des racines de certains arbres, et se repère à l'odorat plutôt qu'à la vue, ce qui explique en partie sa rareté et la difficulté de sa récolte.
Pas au sens de truffes fraîches tout juste déterrées — celles-ci ne sont disponibles que quelques semaines par année et se gâtent en quelques jours. Ce que nous proposons, ce sont des truffes entières mises en bocal dans la saumure peu après la récolte, ce qui préserve la saveur et la texture et les rend disponibles toute l'année.
Ici même — CaviarHub livre des truffes entières et des produits à base de truffe partout au Canada, sans que vous ayez à chercher un importateur spécialisé. Vous pouvez aussi trouver des produits à base de truffe dans les boutiques gastronomiques, les fromageries et les épiceries spécialisées.
La truffe noire est plus terreuse et poivrée, et résiste bien à la chaleur, ce qui explique sa présence dans les huiles, les sels et les sauces. La truffe blanche est plus aromatique et délicate, perd sa saveur à la cuisson, et est généralement râpée crue plutôt que cuisinée.