Caviar Sibérien (Baerii)
Expédition dans un emballage isotherme avec sac réfrigérant. Conserver les pots scellés pendant 1-3 mois.
Livraison 14,99 $ dès 100 $ // 29,99 $ sous 100 $
Le caviar sibérien — Acipenser baerii — est là où commencent la plupart des parcours sérieux dans l’univers du caviar. Les œufs sont de taille moyenne (2,8 à 3,0 mm), brillants et foncés, et offrent un profil de saveur étonnamment complexe pour ce niveau de prix : crémeux et terreux en attaque, avec des notes de noisette en milieu de bouche et une longue finale iodée aux accents d’huître, d’algue et de miel. Il ne s’impose pas immédiatement — il se construit.
Élevé en Italie et rigoureusement calibré pour sa fermeté et sa couleur, notre Baerii sibérien se situe au même niveau de prix que notre esturgeon blanc. Les deux partagent un positionnement d’entrée accessible, mais le sibérien va plus loin — plus minéral, plus complexe, avec une finale qui récompense l’attention. C’est le caviar qui transforme les débutants en clients fidèles.
Pourquoi le caviar sibérien est-il recommandé aux débutants ?
Parce qu’il est complexe sans être intimidant. Son profil crémeux et terreux est immédiatement accessible — ni agressif, ni excessivement salin — et il se révèle progressivement en bouche. C’est également le caviar inclus dans notre coffret de dégustation La Première Expérience, souvent le point de départ pour les nouveaux amateurs. Plusieurs de nos clients indiquent que le Baerii sibérien a été leur premier caviar, et qu’il a établi la référence pour tout ce qu’ils ont goûté par la suite.
Comment le Baerii sibérien se compare-t-il à l’esturgeon blanc ?
L’esturgeon blanc s’ouvre sur des notes beurrées et légèrement fruitées — nettes, lumineuses, immédiatement séduisantes. Le sibérien est plus terreux et minéral, avec une finale plus profonde. Les œufs sont légèrement plus gros (2,8–3,0 mm contre 2,6–2,8 mm), offrant un éclatement plus ferme. L’esturgeon blanc est plus polyvalent en accords; le sibérien se prête davantage à une dégustation lente et attentive — idéalement nature, directement à la cuillère.
Que signifie “Baerii” ?
Baerii est le nom de l’espèce de l’esturgeon sibérien — Acipenser baerii — originaire des systèmes fluviaux de Sibérie et aujourd’hui l’une des espèces d’estourgeons les plus élevées au monde. Lorsque vous voyez “Baerii” sur un menu ou une étiquette de caviar, il s’agit d’esturgeon sibérien. Il est apprécié pour sa qualité constante, ses cycles de production fiables et cette profondeur crémeuse et terreuse caractéristique qui en fait l’un des caviars les plus reconnaissables du marché.
Informations sur la livraison
Options de livraison flexibles
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Horaire d’expédition
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- Nous n’expédions pas les vendredis, fins de semaine ni jours fériés
* Les commandes vers les régions éloignées peuvent ne pas être expédiées le jeudi afin de garantir un délai de livraison suffisant avant la fin de semaine.
Emballage
- Expédié dans un emballage à température contrôlée avec bloc réfrigérant
- Fraîcheur garantie — arrive froid en 1 à 2 jours ouvrables
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Conservation et préservation
- Réfrigérer immédiatement à la réception
- Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C (32 à 39 °F)
- Les bocaux scellés peuvent être conservés de 3 à 6 mois ou plus (voir la date de péremption)
- Pour une expérience gustative optimale, consommer chaque bocal en une seule fois
- Les bocaux ouverts peuvent être refermés et conservés au réfrigérateur — à consommer dans les 48 heures
- Les produits peuvent être congelés pour une conservation prolongée si nécessaire (non recommandé)
Guide de service
28g, 1 à 2
50g, 2 à 4
100g, 4 à 8
200g, 8 à 16
500g, 16 à 32
FAQ
De quelle quantité de caviar ai-je besoin ?
La quantité de caviar dont vous aurez besoin dépendra du nombre de personnes qui le dégusteront. En règle générale, 28 grammes (1 once) suffisent pour 1 à 2 personnes.
Puis-je congeler du caviar ?
Bien que nous ne le recommandons pas, vous pouvez congeler un bocal ou une boîte de caviar fermé jusqu'à un an. Le caviar perdra une partie de sa saveur et de sa texture au fil du temps.
Comment conserver le caviar ?
Un pot ou une boîte de caviar scellé doit être réfrigéré entre 0 et 4 degrés Celsius ( 32 à 39 degrés Fahrenheit) pour préserver sa fraîcheur, sa saveur et sa texture.
Votre caviar est-il sauvage ou d'élevage ?
Tous nos produits de caviar d'esturgeon proviennent de fermes durables, à l'exception de notre esturgeon de lac, qui provient de sources sauvages éthiques et durables au Québec.
Votre caviar est-il pasteurisé ?
Oui, tous nos caviars sont pasteurisés et salés.
Ma commande sera-t-elle gâchée si je ne suis pas à la maison pour la recevoir ?
Toutes les commandes sont expédiées dans un emballage résistant aux intempéries avec un pack de glace pour préserver la fraîcheur jusqu'à 72 heures.
Nos produits passent par un processus de pasteurisation pour les garder frais et propres à la consommation, même lorsqu'ils ne sont pas réfrigérés pendant 72 heures.
Veuillez réfrigérer votre commande dès réception afin de préserver la fraîcheur, la texture et les saveurs de votre caviar.
Caviar Sibérien (Baerii) - Profil Sensoriel
