Calculateur de caviar
Quelle quantité de caviar faut-il prévoir? Nous recommandons 15 g à 25 g par convive. Découvrez la quantité de caviar dont vous avez besoin ainsi que le format recommandé en fonction du nombre d’invités et de l’expérience que vous souhaitez offrir.
Foire aux questions sur le caviar
Vous souhaitez en savoir plus sur le caviar avant de choisir la boîte idéale ? Voici les réponses aux questions les plus courantes sur le caviar d’esturgeon, notamment son goût, son origine et la meilleure façon de le servir.Le caviar est constitué des œufs d’esturgeon non fécondés et salés. Pour en savoir plus, consultez notre guide : Qu’est-ce que le caviar ?
On recense environ 27 espèces d’esturgeons dans le monde, dont une dizaine sont couramment élevées pour la production de caviar. Les types de caviar d’esturgeon les plus populaires incluent :
- Beluga
- Osciètre
- Sibérien
- Esturgeon blanc
- Kaluga
- Sevruga
- Almas
- Esturgeon de lac
Il existe également des caviars hybrides, issus du croisement de deux espèces différentes.
Le meilleur endroit pour acheter du caviar au Canada est une boutique spécialisée en ligne ou un détaillant de poisson et de fruits de mer. Pour en savoir plus, consultez notre guide pour acheter du caviar au Canada.
Le caviar présente généralement une saveur légèrement salée et beurrée avec une texture délicate.
Selon l’espèce, les notes aromatiques peuvent varier de noisettées et terreuses à iodées et marines, tandis que la texture peut aller de crémeuse à plus ferme.
Pour en savoir plus, consultez notre guide sur le goût du caviar.
Un caviar de haute qualité présente généralement les caractéristiques suivantes :
- De beaux grains bien formés
- Une grande fraîcheur
- Peu ou pas d’odeur
- Une conservation adéquate au froid
- L’espèce clairement indiquée
- Ingrédients : caviar et sel uniquement
- Aucun conservateur
Les boutiques locales réputées et les détaillants en ligne bien évalués proposent généralement du caviar de grande qualité.
Le caviar est coûteux, car l’élevage d’esturgeons nécessite des investissements importants et il faut entre 5 et 20 ans pour qu’un esturgeon atteigne sa maturité et produise des œufs. Pour en savoir plus, consultez Pourquoi le caviar est-il si cher ?
Non. Le caviar peut présenter différentes teintes selon l’espèce : noir, gris, brun, vert, blanc ou encore jaune doré.
Certains œufs de poisson, comme les œufs de saumon ou de truite, sont vivement colorés et sont souvent appelés caviar rouge. Découvrez notre sélection d’œufs de poisson et de caviar rouge.
Le caviar doit être conservé au réfrigérateur entre -2 °C et 2 °C afin de préserver sa fraîcheur, sa saveur et sa texture.
Les boîtes scellées peuvent être conservées jusqu’à la date de péremption. Une fois ouvertes, elles doivent idéalement être consommées dans les 72 heures. Pour en savoir plus, consultez notre guide de conservation du caviar.
Le caviar se déguste idéalement avec une cuillère en nacre, et doit être servi bien frais, généralement posé sur de la glace.
