Caviar DaVinci (Esturgeon Adriatique)
Expédition dans un emballage isotherme avec sac réfrigérant. Conserver les pots scellés pendant 1-3 mois.
Livraison 14,99 $ dès 100 $ // 29,99 $ sous 100 $
Le caviar DaVinci est l’expression la plus purement marine de notre gamme d’esturgeons. Issu d'acipenser naccarii — l’esturgeon adriatique — élevé de façon durable en Italie, il propose un profil aromatique qui s’éloigne des caviars beurrés et noisettés que l’on découvre généralement en premier.
Les œufs sont petits et délicats (2,6 à 2,8 mm), avec un éclatement subtil et une texture crémeuse et nette, s’ouvrant immédiatement sur des notes marines prononcées : salinité iodée, huître, algue, avec une finale fraîche qui persiste sans lourdeur.
Ici, pas de notes de noisette ni de fruité — DaVinci est simple dans le meilleur sens du terme. C’est le caviar ramené à son expression la plus essentielle, et au prix le plus accessible de notre gamme d’esturgeons, il constitue l’une des introductions les plus authentiques au goût fondamental du caviar d’esturgeon.
Comment DaVinci se compare-t-il à l’esturgeon blanc ?
Les deux partagent des notes iodées et marines, mais leurs profils divergent ensuite. L’esturgeon blanc développe des couches beurrées, noisettées et une touche fruitée — un profil plus complexe et polyvalent qui s’adapte à une large variété d’accords.
DaVinci est plus pur et plus direct : iodé, marin, net. Si l’esturgeon blanc est le caviar qui s’accorde avec tout, DaVinci est celui qui évoque le plus fidèlement le goût de la mer. Les œufs sont également plus tendres, avec moins d’éclatement — une sensation en bouche et une présentation sensiblement différentes.
Qu’est-ce que l’esturgeon adriatique ?
Acipenser naccarii est l’esturgeon adriatique — une espèce originaire des rivières et des zones côtières du nord de l’Italie et du bassin adriatique. À l’état sauvage, elle est en danger critique d’extinction, mais les élevages durables en ont fait l’une des espèces d’aquaculture les plus respectées en Italie. Élevé dans son habitat d’origine selon des pratiques strictes, il produit un caviar qui reflète ses racines : résolument italien, intensément marin, et distinct des traditions de la mer Caspienne ou du fleuve Amour.
Informations sur la livraison
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Emballage
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- Fraîcheur garantie — arrive froid en 1 à 2 jours ouvrables
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Conservation et préservation
- Réfrigérer immédiatement à la réception
- Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C (32 à 39 °F)
- Les bocaux scellés peuvent être conservés de 3 à 6 mois ou plus (voir la date de péremption)
- Pour une expérience gustative optimale, consommer chaque bocal en une seule fois
- Les bocaux ouverts peuvent être refermés et conservés au réfrigérateur — à consommer dans les 48 heures
- Les produits peuvent être congelés pour une conservation prolongée si nécessaire (non recommandé)
Guide de service
28g, 1 à 2
50g, 2 à 4
100g, 4 à 8
200g, 8 à 16
500g, 16 à 32
FAQ
De quelle quantité de caviar ai-je besoin ?
La quantité de caviar dont vous aurez besoin dépendra du nombre de personnes qui le dégusteront. En règle générale, 28 grammes (1 once) suffisent pour 1 à 2 personnes.
Puis-je congeler du caviar ?
Bien que nous ne le recommandons pas, vous pouvez congeler un bocal ou une boîte de caviar fermé jusqu'à un an. Le caviar perdra une partie de sa saveur et de sa texture au fil du temps.
Comment conserver le caviar ?
Un pot ou une boîte de caviar scellé doit être réfrigéré entre 0 et 4 degrés Celsius ( 32 à 39 degrés Fahrenheit) pour préserver sa fraîcheur, sa saveur et sa texture.
Votre caviar est-il sauvage ou d'élevage ?
Tous nos produits de caviar d'esturgeon proviennent de fermes durables, à l'exception de notre esturgeon de lac, qui provient de sources sauvages éthiques et durables au Québec.
Votre caviar est-il pasteurisé ?
Oui, tous nos caviars sont pasteurisés et salés.
Ma commande sera-t-elle gâchée si je ne suis pas à la maison pour la recevoir ?
Toutes les commandes sont expédiées dans un emballage résistant aux intempéries avec un pack de glace pour préserver la fraîcheur jusqu'à 72 heures.
Nos produits passent par un processus de pasteurisation pour les garder frais et propres à la consommation, même lorsqu'ils ne sont pas réfrigérés pendant 72 heures.
Veuillez réfrigérer votre commande dès réception afin de préserver la fraîcheur, la texture et les saveurs de votre caviar.
Caviar DaVinci (Esturgeon Adriatique) - Profil Sensoriel
