Caviar impérial
Expédition dans un emballage isotherme avec sac réfrigérant. Conserver les pots scellés pendant 1-3 mois.
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Le caviar Imperial — Acipenser schrenckii × Huso dauricus — est un hybride issu de nos deux espèces du fleuve Amour : l’esturgeon Amur et le Kaluga.
Les grains sont de taille moyenne à grande (3,0–3,2 mm), avec une teinte brun-vert distinctive qui les différencie clairement des deux espèces parentes — une signature visuelle propre à cet hybride. Le profil aromatique réunit le meilleur des deux : la pureté terreuse et la salinité délicate de l’Amur, ainsi que la richesse beurrée et la profondeur noisettée du Kaluga, avec de subtiles notes marines qui viennent harmoniser l’ensemble.
Il se positionne au centre de la famille du fleuve Amour, tant en termes de profil que de prix — plus riche et complexe que l’Amur, mais moins intense et prestigieux que le Kaluga. Pour les amateurs souhaitant explorer la profondeur du Kaluga sans s’engager pleinement dans la catégorie la plus haut de gamme, l’Imperial constitue un pont naturel — un prix accessible avec des caractéristiques résolument premium.
Que signifie le fait que l’Imperial soit un hybride ?
L’Imperial est obtenu par le croisement de deux espèces distinctes d’esturgeon issues du même bassin fluvial — Acipenser schrenckii (esturgeon Amur) et Huso dauricus (Kaluga). Le résultat hérite des qualités des deux : la grande taille des grains et la richesse beurrée du Kaluga, ainsi que le caractère terreux de l’Amur. Même la couleur lui est propre — un brun-vert distinctif que ni l’un ni l’autre des parents ne produit seul. Les esturgeons hybrides sont largement cultivés et appréciés pour leur régularité et leur vigueur — l’Imperial en est un excellent exemple.
Comment l’Imperial se compare-t-il à l’Amur et au Kaluga ?
Considérez-les comme une progression naturelle. L’Amur est le plus léger — net, délicatement iodé et frais. L’Imperial reprend cette base et y ajoute la richesse beurrée du Kaluga ainsi qu’une taille de grains plus importante, créant un profil plus ample et plus complexe. Le Kaluga représente le sommet — le plus profond, le plus riche et le plus prestigieux des trois. L’Imperial se positionne avec assurance entre les deux : un goût premium, un prix accessible et de gros grains à la couleur unique dans notre gamme.
Informations sur la livraison
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Emballage
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- Fraîcheur garantie — arrive froid en 1 à 2 jours ouvrables
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Conservation et préservation
- Réfrigérer immédiatement à la réception
- Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C (32 à 39 °F)
- Les bocaux scellés peuvent être conservés de 3 à 6 mois ou plus (voir la date de péremption)
- Pour une expérience gustative optimale, consommer chaque bocal en une seule fois
- Les bocaux ouverts peuvent être refermés et conservés au réfrigérateur — à consommer dans les 48 heures
- Les produits peuvent être congelés pour une conservation prolongée si nécessaire (non recommandé)
Guide de service
28g, 1 à 2
50g, 2 à 4
100g, 4 à 8
200g, 8 à 16
500g, 16 à 32
FAQ
De quelle quantité de caviar ai-je besoin ?
La quantité de caviar dont vous aurez besoin dépendra du nombre de personnes qui le dégusteront. En règle générale, 28 grammes (1 once) suffisent pour 1 à 2 personnes.
Puis-je congeler du caviar ?
Bien que nous ne le recommandons pas, vous pouvez congeler un bocal ou une boîte de caviar fermé jusqu'à un an. Le caviar perdra une partie de sa saveur et de sa texture au fil du temps.
Comment conserver le caviar ?
Un pot ou une boîte de caviar scellé doit être réfrigéré entre 0 et 4 degrés Celsius ( 32 à 39 degrés Fahrenheit) pour préserver sa fraîcheur, sa saveur et sa texture.
Votre caviar est-il sauvage ou d'élevage ?
Tous nos produits de caviar d'esturgeon proviennent de fermes durables, à l'exception de notre esturgeon de lac, qui provient de sources sauvages éthiques et durables au Québec.
Votre caviar est-il pasteurisé ?
Oui, tous nos caviars sont pasteurisés et salés.
Ma commande sera-t-elle gâchée si je ne suis pas à la maison pour la recevoir ?
Toutes les commandes sont expédiées dans un emballage résistant aux intempéries avec un pack de glace pour préserver la fraîcheur jusqu'à 72 heures.
Nos produits passent par un processus de pasteurisation pour les garder frais et propres à la consommation, même lorsqu'ils ne sont pas réfrigérés pendant 72 heures.
Veuillez réfrigérer votre commande dès réception afin de préserver la fraîcheur, la texture et les saveurs de votre caviar.
Caviar impérial - Profil Sensoriel
