Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем осетровой икры или новичком, вы наверняка сталкивались со знаменитой икрой белуги и осетра.
Белужья и осетровая икра, известная своими крупными и красивыми жемчужными икринками, изысканным вкусом и неотразимой текстурой, занимает лидирующие позиции в мире икры.
Однако вы можете задаться вопросом, белужья икра лучше осетровой? Какую выбрать? В этом руководстве мы поможем вам принять решение, исходя из ваших вкусов, бюджета, случая и нескольких других важных факторов, которые следует учитывать перед выбором идеальной икры.
Икра белуги против осетровой
Икра белуги — для искушенных.
- Цена: от 225 долларов за унцию (28 г)
- Профиль вкуса: маслянистый, сладкий, ароматный, с морской солью, нежными нотками орехов, сухофруктов и цветов
- Цвета: яркие оттенки серого и черного
- Размер: крупные жемчужины (3,0 – 3,6 миллиметра)
- Происхождение: Каспийское и Черное моря
- Размер рыбы: большой-очень большой
- Время до зрелости: 16+ лет
Осетрова икра — для экспертов.
- Цена : от 110 долларов за унцию (28 г)
- Профиль вкуса: Сливочный, пикантный рассол, ореховый, с тонкими нотками поджаренных зерен, сухофруктов и океана.
- Цвета: оттенки оливкового, каштанового и янтарного
- Размер: Жемчуг среднего размера (2,7–3,2 мм)
- Происхождение: Каспийское и Черное моря
- Размер рыбы: средний-большой
- Время до зрелости: 13+ лет
Магазин икры осетровой осетровой рыбы
Ниже вы найдете краткое сравнение икры белуги и осетра. Икра осетра также известна как икра осетра, осетровая и русская осетровая.
Ароматы
При выборе идеальной икры для ваших нужд важно учитывать ваши личные предпочтения. Более дорогая икра не обязательно означает, что она лучше, чем менее дорогая.
Икра белуги и осетра очень похожи друг на друга по вкусу. Они обе насыщенные и сливочные со сложными оттенками и нотками. Многие ветераны икры выбирают осетровую, а не белужью, потому что она дает похожие ощущения, но более бюджетна.
Однако если у вас очень утонченный вкус, вы обнаружите, что белуга менее соленая и имеет более сладкий и ароматный вкус по сравнению с осетрой.
С другой стороны, осетр имеет более соленый вкус с приятным и тонким ореховым оттенком и послевкусием, напоминающим океанские минералы, которое кажется освежающим.
Случай
То, как икра подается, также повлияет на то, какой выбор будет лучшим для вас и ваших гостей.
икра белуги нужно есть «чистым», то есть сам по себе. Он слишком вкусный, драгоценный и дорогой, чтобы добавлять его в блюдо. Однако, если деньги не имеют значения, его можно с удовольствием есть на тосте с маслом или блинах.
Икра белуги идеально подходит для наслаждения ею самой перед едой с бокалом шампанского в небольшой компании. Это также идеальный подарок, чтобы произвести неизгладимое впечатление на любимого человека, коллегу или делового партнера. Однако, если деньги не имеют значения, ее можно использовать, чтобы произвести впечатление на ваших гостей, будь то большая вечеринка или свадьба.
Осетрова икра можно употреблять отдельно, на тосте с маслом или блинах, в качестве начинки для устриц или для украшения блюда. Ossetra отлично подходит для создания роскошного кулинарного шедевра как в небольших, так и в больших группах, учитывая его привлекательную цену.
Таким образом, если вы ищете настоящий гастрономический опыт икры в небольшой компании, мы бы рекомендовали Beluga, если ваш бюджет позволяет, но Ossetra будет очень близким вторым, если нет. Если вы хотите насладиться икрой в большой компании или поднять блюдо на новый уровень, мы рекомендуем Ossetra вместо Beluga.
Сопряжение
Еще одним фактором, который следует учитывать при выборе между белугой и осетрой, является то, как вы будете сочетать их с напитками или другими блюдами.
Как мы уже упоминали ранее, икра белуги лучше всего употреблять его в чистом виде, а также в сочетании с бокалом шампанского брют. Избегайте сочетания с чем-либо, что имеет сильный вкус, что помешает исключительному гурманскому опыту.
Сравнительно, Осетрова икра можно употреблять практически с любой едой или отдельно. Лучше всего сочетать с шампанским (брют), сухим розе или бокалом сухого белого вина (негазированного или игристого).
Учитывая его удивительный вкус и текстуру, мы бы также не советовали сочетать его с крепкими вкусами, чтобы в полной мере насладиться его исключительным вкусом.
Само собой разумеется, икра хорошо сочетается с широким спектром блюд от устриц, морепродуктов и суши до пасты и стейков. Как вы решите наслаждаться и экспериментировать с икрой, независимо от ее типа, в конечном счете, зависит от вас.
Цвета и текстуры
Как однажды сказал римский гурман Апиций: мы едим глазами . Кулинарный опыт действительно не тот без потрясающего визуального представления.
И Beluga, и Ossetra демонстрируют красивые яркие цвета, заключенные в идеально сформированные жемчужины. Хотя оба вида имеют идеально твердую и шелковистую текстуру, которая создает удивительные ощущения при каждом укусе, они, однако, различаются по цвету.
икра белуги Естественно, цвет варьируется от светло-серого до черного. Это изысканное проявление цвета и есть то, откуда происходит термин Black Caviar, который является синонимом икры мирового класса.
Если вы хотите продемонстрировать великолепную черную икру вашему гостю, мы рекомендуем икру белуги. Она, несомненно, задаст тон элегантному и незабываемому вечеру.
Интересный факт: икра белуги-альбиноса, известная как икра Алмаса, имеет натуральный жемчужно-белый цвет. Этот чрезвычайно редкий тип икры является самым дорогим в мире и добывается на юге Каспийского моря вдоль побережья Ирана.
Осетрова икра с другой стороны, имеет более широкую цветовую гамму. Он естественным образом бывает насыщенного и глубокого оливково-зеленого, светло- или темно-коричневого, янтарного, каштанового или даже черного цвета. Чаще всего Ossetra имеет оттенок коричневого или каштанового, а высококачественные продукты ближе к янтарю.
Потрясающие оттенки Ossetra идеально подойдут для украшения любого блюда или стола для вас и ваших гостей.
Примечание: Поскольку икра является натуральным продуктом, ее цвет варьируется от рыбы к рыбе, но всегда остается в пределах одного и того же диапазона цветов для одного и того же вида икры.
Бюджет
Как мы уже упоминали в предыдущих разделах, икра белуги не только дороже осетровой, но и дороже любой другой икры.
Если вы в небольшой компании (от 1 до 4 гостей), мы рекомендуем побаловать себя икрой белуги. Разница в цене есть, но она несущественна, если рассматривать порции от 28 г до 200 г.
Для большой группы из 5 или более человек бюджет может стать более серьезной проблемой. При этом, если деньги являются препятствием, вы захотите склониться к более бюджетной Ossetra. Тем не менее, вы можете быть уверены, что наслаждаетесь и делитесь икрой премиум-класса, которая понравится и произведет впечатление на любого любителя икры.
Краткое содержание
Учитывая все обстоятельства, Beluga и Ossetra больше похожи, чем различны. Это два лучших типа икры с похожими вкусовыми профилями, размером икринок и текстурой. Они различаются по своим тонким вкусам, цвету и цене.
Белуга — более изысканный вариант, идеальный для наслаждения сам по себе. Это идеальный выбор для настоящего и непревзойденного опыта с икрой осетровых.
Ossetra — популярный и высоко ценимый вариант, которым наслаждаются эксперты по икре со всего мира. Его яркие цвета и неотразимые вкусы делают его роскошным угощением как для маленьких, так и для больших групп.
