Sardines sauvages de l'Atlantique, mises en conserve au Portugal dans du beurre des Açores. Le beurre fond dans le poisson pour une bouchée soyeuse et gourmande, tout en laissant ressortir le goût franc de la mer. Plus riches et plus rondes que les sardines à l'huile d'olive, elles sont une belle porte d'entrée pour qui découvre le poisson en conserve.
Une conserve aussi riche mérite une illustration à la hauteur, et elle fait un cadeau en soi. Offrez-la à l'ami qui adore les plaisirs gourmands, ou collectionnez-en quelques-unes pour les exposer ensemble.
Réchauffez-la doucement à la poêle : le beurre se transforme en une sauce soyeuse, parfaite pour y tremper du pain. Nappez-en une rôtie ou des pommes de terre bouillies, incorporez-la à un risotto ou mélangez-la à des pâtes chaudes. Une fois les sardines terminées, ne jetez pas le beurre : il en garde toute la saveur. Utilisez-le dans les 2 jours pour faire sauter des légumes ou tartiner une rôtie.
