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Poissons en conserve de luxe, à la hauteur du caviar
Nous avons commencé par le caviar, et nous avons toujours soumis nos produits de la mer aux mêmes exigences : respecter le poisson, les gens qui le travaillent et la tradition qui l'entoure.
Le poisson en conserve, quand il est bien fait, mérite exactement cela. Nous sommes donc partis à la recherche de producteurs artisanaux qui en font un métier d'art, et non une simple marchandise.
Notre premier choix : José Gourmet, l'un des noms les plus réputés des conservas portugaises, dont les conserveries mettent en boîte à la main des sardines, du maquereau et du thon sauvages au sommet de leur fraîcheur, dans une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure et une courte liste d'ingrédients de choix. Aucun compromis sur le poisson, aucun ingrédient bon marché pour remplir la boîte.
Ce qui nous a conquis, c'est le soin apporté à chaque étape, jusqu'à l'emballage. Chaque boîte est habillée d'une illustration originale : on a autant de plaisir à l'offrir ou à l'exposer qu'à l'ouvrir.
Pour nous, c'est la forme la plus authentique des produits de la mer gastronomiques : un petit luxe à garder sous la main, à partager à table ou à offrir à quelqu'un qui apprécie la bonne chère.
Types de poissons et fruits de mer en conserve haut de gamme au Canada
Des sardines classiques à la truite fumée en passant par la pieuvre tendre, chaque conserve de notre collection est choisie pour la qualité de son poisson et le soin qu'on y apporte. Voici un petit guide de la gamme pour vous aider à trouver vos nouveaux coups de cœur.
Sardines en conserve
Les sardines sont le pilier des conservas européennes, et le meilleur point de départ. Nos sardines portugaises en conserve sont sauvages et se déclinent à l'huile d'olive extra vierge, avec une touche vive de citron, dans un riche beurre des Açores ou dans une sauce Brava épicée. Tendres, savoureuses et naturellement riches en oméga-3, elles sont aussi bonnes sur une rôtie beurrée que mélangées à des pâtes.Maquereau en conserve
Le maquereau en conserve est plus charnu que la sardine, avec un goût de la mer plus prononcé. Essayez les filets à l'huile d'olive extra vierge pour une conserve pure et classique, ou à la sauce cari réconfortante pour changer. Pour plus de piquant, le chinchard à la sauce Brava est un favori des amateurs d'épices.Saumon et truite en conserve
Le saumon et la truite fumés à froid apportent une douce note fumée au garde-manger, conservés dans l'huile d'olive extra vierge pour garder les filets soyeux. Choisissez la truite ou le saumon fumés classiques, ou la truite à l'aneth et au fenouil pour une touche fraîche et herbacée. Parfaits pour le brunch, les bagels et les canapés, sans réfrigération nécessaire avant l'ouverture.Poissons et fruits de mer en conserve
Au-delà des classiques, notre gamme va plus loin : du thon haut de gamme à l'huile d'olive extra vierge, une morue délicate à l'ail, une pieuvre tendre à l'huile d'olive et à l'ail, et des calmars mijotés dans un ragoût épicé. Tous sont prêts à déguster, parfaits pour les plateaux de tapas, les salades et les pâtes rapides de semaine.
Ce qui distingue les meilleures sardines et poissons en conserve
Toutes les conserves ne se valent pas. L'écart entre une boîte de supermarché et un poisson en conserve haut de gamme est plus grand qu'on le pense, et tout se joue sur quelques détails que vous pouvez lire directement sur l'étiquette.
Le poisson. Privilégiez un poisson sauvage et une espèce clairement nommée. Nos sardines portugaises sont des Sardina pilchardus, la sardine classique de l'Atlantique, choisies au sommet de leur fraîcheur et mises en boîte à la main.
L'huile. Les meilleures sardines et le meilleur thon sont conservés dans l'huile d'olive extra vierge, et non dans l'eau, une huile d'olive de qualité inférieure ou une huile végétale ordinaire. Une bonne huile garde le poisson tendre et moelleux, lui donne une saveur incomparable et mérite d'être conservée pour y tremper du pain ou assaisonner une salade.
Les ingrédients. Un poisson en conserve de qualité n'a besoin que de peu : du poisson, de l'huile d'olive extra vierge, du sel, et parfois une touche de citron, d'ail ou de fines herbes. Une liste courte est bon signe.
Le savoir-faire. Le Portugal perfectionne l'art de la conserve depuis des générations, et c'est pourquoi les sardines portugaises à l'huile d'olive sont prisées des amateurs de poisson en conserve du monde entier.
C'est l'exigence qui guide notre collection, de nos sardines et maquereaux jusqu'à nos filets de thon haut de gamme à l'huile d'olive extra vierge.
Comment choisir votre première conserve
Vous découvrez le poisson en conserve? Commencez en douceur. Les sardines au beurre des Açores sont riches, soyeuses et délicates, et le thon ou la morue à l'huile d'olive extra vierge offrent un goût net et familier qui séduit presque tout le monde. La truite fumée est une autre belle porte d'entrée, surtout si vous aimez déjà le saumon fumé.
Sardines ou maquereau? Les sardines sont plus petites et plus délicates, tandis que le maquereau est plus charnu, avec un goût de la mer plus prononcé. Ce sont deux poissons gras, naturellement riches en oméga-3.
Huile, beurre ou sauce? L'huile d'olive met le poisson en valeur, le beurre ajoute de la richesse, et les sauces comme la Brava ou le cari apportent du piquant et des épices.
Envie d'aller plus loin? Essayez la pieuvre ou les calmars pour une soirée tapas, ou composez une petite dégustation de trois conserves pour les comparer.
Cadeaux et coffrets de poisson en conserve au Canada
Rares sont les cadeaux aussi beaux, et encore plus rares ceux qui sont aussi savoureux. Avec une illustration originale sur chaque boîte, le poisson en conserve fait un cadeau attentionné à lui seul, ou le début d'une collection qui mérite d'être exposée.
Offrez une seule conserve à l'épicurien de votre entourage, ou composez un coffret de poisson en conserve avec quelques favoris : une sardine classique, une truite fumée et quelque chose d'audacieux, comme le maquereau au cari. Ajoutez du pain croûté, un bon beurre et une bouteille de vin, et vous avez un plateau de poisson en conserve prêt à partager.
Achetez du poisson en conserve haut de gamme en ligne, livré partout au Canada
Le poisson en conserve voyage à merveille. Comme il se conserve à température ambiante, chaque commande arrive prête pour le garde-manger, où que vous soyez au Canada, de Montréal et Toronto à Calgary, Edmonton, Vancouver et partout ailleurs.
Faites le plein de vos favoris, combinez quelques nouvelles conserves ou ajoutez-en une à votre prochaine commande de caviar. Profitez de la livraison gratuite sur les commandes admissibles, et gardez vos conserves au garde-manger jusqu'au moment de les ouvrir.
Questions fréquentes sur le poisson en conserve
Oui. Le poisson en conserve est une source pratique de protéines, et les poissons gras comme la sardine, le maquereau, le saumon et la truite sont naturellement riches en oméga-3. Consultez chaque fiche produit pour les détails nutritionnels.
Les petits poissons comme la sardine et le maquereau comptent généralement parmi les choix les plus faibles en mercure, et notre thon est de la bonite à ventre rayé, une petite espèce de thon. Pour des conseils précis, Santé Canada publie des recommandations sur la consommation de poisson.
Oui. La mise en conserve ramollit les petites arêtes jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être mangées, et elles sont une source naturelle de calcium.
Non. Le poisson en conserve est entièrement cuit et prêt à déguster directement de la boîte. Vous pouvez aussi le réchauffer doucement à la poêle ou le mélanger à des pâtes chaudes.
Les boîtes fermées se conservent longtemps dans un endroit frais et sec. La date « meilleur avant » est imprimée sur chaque boîte. Après ouverture, réfrigérer et consommer dans les 2 jours.
Ne la jetez pas. L'huile porte la saveur du poisson : utilisez-la pour assaisonner une salade, y tremper du pain ou faire sauter des légumes.
Commencez en douceur : sardines au beurre, thon ou morue à l'huile d'olive, ou truite fumée. Consultez notre guide ci-dessus pour en savoir plus.
