Ventrèche (ventresca) de thon rouge de Méditerranée issue de la pêche sauvage, la partie la plus prisée du poisson, mise en conserve à l’huile d’olive en Sardaigne. Riche, onctueuse et fondante, elle a ce goût profond et savoureux propre à la ventrèche. Faite à la main sans agents de conservation, selon la recette traditionnelle de Carloforte.
Le nom IV Regia rappelle l’époque aragonaise de la Sardaigne, où les pêcheurs remettaient à la Couronne le quart de leurs prises, toujours la meilleure part. Ce même esprit se retrouve dans cette généreuse boîte de 340 g, ornée d’un blason sarde classique. Offrez-la au gourmet qui a tout goûté, ou faites-en la pièce maîtresse d’un plateau d’antipasti italiens.
Déposez-la sur des haricots blancs tièdes avec de l’oignon rouge et du persil, sur du pain grillé avec une tomate bien mûre, ou mélangez-la à des pâtes chaudes avec du citron et des câpres. Gardez l’huile pour assaisonner vos salades.
