Ventrèche (ventresca) de thon albacore issue de la pêche sauvage, l’une des parties les plus tendres du poisson, mise en conserve à l’huile d’olive en Sardaigne. Ses flocons doux et soyeux ont une saveur délicate et ronde qui sublime n’importe quel plat. Faite à la main sans agents de conservation, selon la recette traditionnelle de Carloforte.
Signée IV Regia di Sardegna, la gamme prestige d’un producteur familial sarde fort de plus de trente ans de savoir-faire, elle se présente dans une généreuse boîte de 340 g ornée d’un blason sarde classique. Apportez-la à un souper entre amis à la place d’une bouteille de vin, ou offrez-la avec une bonne huile d’olive et du pain croûté à tout amateur de cuisine italienne.
Préparez une salade niçoise raffinée, superposez-la avec de la burrata et des tomates, ou mélangez-la à des pommes de terre tièdes avec des haricots verts et des olives. Gardez l’huile pour y tremper du pain.
